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7. 石果類
梅、桃、杏、そしてデーツなどの石果類は、冷蔵庫の中に入れてはいけない果物の一種です。冷蔵庫に入れると、すぐに風味が失われてしまうからです。果物の中央にある大きな核が石のようであることから石果と呼ばれており、時々ドループとも呼ばれます。この核の中には種が含まれていることをご存知でしょうか。
石果にはさまざまな美味しい使い方があります。例えば、パイに焼いたり、生で食べたり、ジャムにしたり、スムージーにしたりすることができます。研究によれば、石果には私たちの体を栄養豊富にし、健康を保つために役立つ有益なフィトケミカルが豊富に含まれています。
もし石果を生で食べるならば、果肉が固くても柔らかすぎない、完熟時に食べるのが一番です。
では、なぜ石果は冷蔵庫に入れてはいけないのでしょうか？実は、冷蔵庫の内部は冷涼で湿気があり、これが石果の果肉を乾燥させ、風味を失わせる原因になります。石果をかじった時にジューシーで新鮮な味わいを楽しみたいのであれば、桃やマンゴー、デーツ、プラムなどの核のある果物はカウンターに置いておく方が良いでしょう。
冷蔵庫に入れておいても実際に長持ちする石果は唯一、さくらんぼです。しかし、冷蔵庫から出した後は、農薬を取り除き、味を保つために洗ってから食べるように注意してください。
石果が柔らかくなってしまっても、まだ利用する方法はあります。おいしい保存食に変えてみませんか？魅惑的な杏のジャム、美味しい桃のゼリー、豪華なプラムやデーツの保存食、いかがでしょうか？
