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1. 正しいやり方で野菜を調理する
鍵となるのは、野菜をどのように下ごしらえし、調理するかです。蒸したり茹でたりする調理法は、野菜の味を損なう可能性があります。味を煮出すのではなく、炒める、焼く、揚げるなどして、ハーブやオイル、調味料で和えてから漬け込むことで、おいしい味を引き出すことができます。
野菜をローストすると、深みのある豊かな風味が生まれますが、一番の魅力は、好きなように味付けを楽しめることです。ローストポテトにニンニクとローズマリーの香りをつけたり、コレステロールを抑える働きを持つカリフラワーにおろしパルメザンチーズ、ブラックペッパー、オレガノをまぶして焼いたりするのもおすすめですよ。
グリル料理は、バーベキューのような香ばしい風味を出してくれます。にんじんやナスなどの野菜にもってこいですし、エアフライヤーを使えば、ほうれん草やケールなどの野菜をこんがりと焼き上げることができます。野菜を柔らかくしたいけれど、蒸したり茹でたりしたくないという方は、フライパンに菜種油をひいて、レモンとガーリックをきかせたり、少量のヘルシーな油を使ってソテーにすると、絶品の味になりますよ！
