20. Fasola Kidney i Lima
Fasola Kidney i lima są smaczne, jeśli są dokładnie ugotowane, ale czy wiesz, że nigdy nie należy jeść ich na surowo? Badania naukowe wykazały, że surowa fasola nerkowa zawiera lektyny, które mogą zakłócać pracę bakterii jelitowych i uniemożliwiać organizmowi wchłanianie niezbędnych składników odżywczych, co może prowadzić do poważnych problemów, takich jak utrata azotu i niedożywienie. Wiadomo, że surowe ziarna nerkowca mogą doprowadzić do śmierci szczurów, i choć nie są one w stanie tego zrobić w przypadku człowieka, to jednak już cztery lub pięć sztuk fasoli może spowodować poważne choroby!
Surowa fasola lima stanowi jeszcze większe zagrożenie, ponieważ zawiera linamarynę, a ta może przekształcić się w toksyczny cyjanowodór, który może być śmiertelny. Badania opublikowane w Journal of Applied Animal Research, przeprowadzone na szczurach, wykazały, że fasola lima może zwiększać rozmiar trzustki oraz że ma działanie antyodżywcze, czyli zmniejsza ilość niezbędnych aminokwasów w organizmie.
Zjedzenie surowej nerki lub fasoli lima może nie zaszkodzić, ale istnieje duże prawdopodobieństwo, że może skończyć się poważną chorobą – a w dużych ilościach fasola lima może być przyczyną śmierci. Ze względu na to, że surowa fasola stanowi poważne zagrożenie, najlepiej jest zawsze odcedzić ją i gotować przez około 10 minut przed spożyciem, aby pozbyć się wszystkich toksyn. W ten sposób uzyskasz wszystkie wartości odżywcze fasoli, takie jak żelazo, białko i foliany – bez ryzyka zatrucia lub choroby.
