10. Kiełki mogą wywołać poważną chorobę
.
Każda żywność spożywana na surowo może spowodować zatrucie pokarmowe, ale jest jedna, którą osoby po 50. roku życia powinny zdecydowanie pominąć – skromne kiełki.
Badanie przeprowadzone przez FDA wykazało, że kiełki mogą zawierać patogeny ze względu na ciepłe, wilgotne i bogate w składniki odżywcze środowisko, w którym rosną. W tym samym badaniu wykryto salmonellę i listerię w niektórych badanych próbkach kiełków, które powodują poważne objawy, takie jak biegunka, wymioty, gorączka i odwodnienie. U osób starszych spożycie kiełków zatrutych salmonellą lub listerią może być nawet śmiertelne!
Kiełki zawierają wysoki poziom ważnych składników odżywczych, takich jak magnez, kwas foliowy, fosfor i witamina K – ale podobnie jest z żywnością gotowaną, taką jak brokuły i jarmuż.
Jeśli jest Pan/Pani w wieku powyżej 50 lat, jest bardziej prawdopodobne, że doświadczy Pan/Pani poważnych skutków zdrowotnych po zjedzeniu złej partii kiełków, ponieważ wraz z wiekiem nasz układ odpornościowy nie działa tak wydajnie. Wynika to częściowo z faktu, że nasze ciała nie są w stanie tak dobrze wchłaniać składników odżywczych. Ponieważ było tak wiele przypadków, w których kiełki powodowały zatrucia pokarmowe, a firmy, które je sprzedają, nie mogą zagwarantować, że będą one wolne od szkodliwych bakterii, najlepiej jest zrezygnować z kiełków. Jeśli cieszą się Państwo piątą dekadą życia lub później, jest to szczególnie ważne – dlatego zalecamy zamianę kiełków na zdrowsze opcje, takie jak brokuły.
Przeczytaj także: 20 produktów spożywczych, które pomagają zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka
