4. Wählen Sie stärkehaltige Kohlenhydrate mit einem niedrigen glykämischen Index
Auch als Typ-2-Diabetiker sind nicht alle Kohlenhydrate schlecht! Aber es kommt auf die Art der Kohlenhydrate an, die Sie wählen. (Allerdings sollten Sie immer den Rat Ihres Arztes befolgen, wenn er Ihnen eine kohlenhydratarme Ernährung empfohlen hat).
Alle Kohlenhydrate werden bei der Verdauung in Zucker umgewandelt – einfache Kohlenhydrate mit einem hohen glykämischen Index (GI), wie Weißbrot und Nudeln, überschwemmen das Blut sehr schnell mit Zucker. Komplexe Kohlenhydrate mit einem niedrigen GI, wie z.B. Schwarzbrot und Nudeln, werden langsamer in Zucker umgewandelt und tragen dazu bei, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und Ihren Hunger zu stillen.
Andere gesunde Kohlenhydrate mit niedrigem GI sind brauner Reis, Getreide wie Buchweizen und Quinoa, Hafer, Bohnen, Linsen und Kichererbsen. Stärkehaltiges Obst und Gemüse wie Äpfel, Birnen, Brokkoli, Tomaten, Auberginen und Paprika haben ebenfalls einen relativ niedrigen GI.
Zusammenfassung
Der Verzehr von Kohlenhydraten mit niedrigem GI trägt dazu bei, Ihren Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Ziehen Sie Schwarzbrot, Nudeln und Reis den weißen Varianten vor und essen Sie reichlich Vollkornprodukte, Obst und Gemüse.
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