21. Chips
Die meisten von uns können Chips nicht widerstehen, egal ob sie in einem Imbiss gekauft oder zu Hause verzehrt werden. Doch wer zu oft von dieser verlockenden Leckerei nascht, könnte seine Gesundheit gefährden. Laut einer Studie, die im New England Journal of Medicine veröffentlicht wurde, sind Kartoffelchips inzwischen der größte Faktor, der zur wachsenden Fettleibigkeitsepidemie beiträgt. Chips enthalten Acrylamid, das zwar geruch- und geschmacklos ist, aber deshalb nicht harmlos – dieses Toxin wird mit einer Reihe von gesundheitlichen Problemen in Verbindung gebracht, darunter DNA-Schäden und erhöhte Entzündungsmarker. In einer Studie, die im American Journal of Nutrition veröffentlicht wurde, fanden Forscher heraus, dass Acrylamid aus Lebensmitteln das Risiko von Herzerkrankungen erhöhen kann.
Wissenschaftler haben auch herausgefunden, dass der Verzehr von Chips mehr als zweimal pro Woche das Sterberisiko verdoppeln kann. Italienische Forscher verfolgten 4440 Personen im Alter zwischen 45 und 79 Jahren über einen Zeitraum von acht Jahren, in dem 236 von ihnen starben. Nachdem sie die Verzehrsgewohnheiten der Teilnehmer bzgl, Kartoffeln untersucht hatten, stellten sie ein erhöhtes Sterberisiko bei denjenigen fest, die regelmäßig Bratkartoffeln konsumierten.
Es ist in Ordnung, gelegentlich Pommes frites zu essen, aber wenn Sie das tun, sollten Sie sie auf gesunde Art und Weise zubereiten, nämlich in Öl, das nicht wieder aufgewärmt wurde. Wieder aufgewärmtes Öl setzt schädliche Aldehyde frei, die mit Krebs, Herzkrankheiten und Parkinson in Verbindung gebracht werden. Wenn Sie also Pommes frites frittieren, sollten Sie immer frisches Öl verwenden.
