20. Kurkuma
Kurkuma ist das Gewürz, das Currys ihre herrlich tiefgelbe Farbe verleiht; es ist nicht umsonst als das goldene Gewürz bekannt. Wenn Sie schon einmal Curry auf Ihrer Kleidung verschüttet haben, ist der Fleck auf Kurkuma zurückzuführen. Aber abgesehen von den Flecken ist Kurkuma erstaunlich gut für unsere Gesundheit.
Dieses Gewürz enthält Tausende von Wirkstoffen, aber der am meisten untersuchte ist Curcumin, ein bekanntermaßen starker entzündungshemmender Wirkstoff und Antioxidans. Diese Eigenschaften haben dazu geführt, dass Kurkuma ernsthaft als Begleitmedikament zur regulären Krebsbehandlung in Betracht gezogen wird, um die Überlebenschancen zu erhöhen. Sie bedeuten auch, dass der regelmäßige Verzehr von Kurkuma helfen kann, Krebs zu verhindern.
Um die Vorteile des Verzehrs von Kurkuma zu maximieren, deuten Studien darauf hin, dass eine Substanz namens Piperin, die in schwarzem Pfeffer enthalten ist, die “Bioverfügbarkeit” von Curcumin erhöht. Das heißt, Piperin trägt dazu bei, dass der Körper das Curcumin besser aufnimmt und so dessen gesundheitliche Vorteile verstärkt. Man nimmt an, dass Piperin die Absorption von Curcumin um 2.000% erhöht, indem es ihm hilft, aus dem Darm in den Blutkreislauf zu gelangen und verhindert, dass es von der Leber abgebaut wird.
Curcumin wird am besten in Form von Nahrungsergänzungsmitteln eingenommen, die auch Piperin enthalten, da Nahrungsergänzungsmittel eine höhere Konzentration aufweisen als Kurkuma in Currys. Genießen Sie aber auf jeden Fall auch regelmäßig hausgemachte Currys, und vergessen Sie nicht, großzügig schwarzen Pfeffer darüber zu streuen!
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