Welchen Einfluss hat Weißbrot auf den Blutzuckerspiegel?
Weißbrot hat einen GI zwischen 75 und 90 – ist also nicht weit von reinem Zucker entfernt und hat daher die gleiche Wirkung auf den Blutzuckerspiegel. Kurz nach dem Erreichen des Höchststandes stürzt der Blutzuckerspiegel ab und wir sehnen uns nach mehr Zucker für einen sofortigen Energieschub.
Vollkornbrot hat einen GI von etwa 65 und gilt als Lebensmittel mit mittlerem GI. Es wirkt sich also immer noch auf den Blutzuckerspiegel aus, aber diese Auswirkung ist allmählicher und liefert eine nachhaltigere Form von langsam freigesetzter Energie.
Lebensmittel, die einen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen, werden mit einer erhöhten Kalorienaufnahme, Fettleibigkeit, Typ 2 Diabetes, Herzkrankheiten und Schlaganfällen in Verbindung gebracht.
Wenn Sie an Typ-1- oder Typ-2-Diabetes erkrankt sind oder Ihnen gesagt wurde, dass Sie Prädiabetes haben, ist es wichtig, dass Sie auf den Rat Ihres Arztes und Ihres Ernährungsberaters hören. Da Weißbrot jedoch eine so dramatische Auswirkung auf Blutzuckerspitzen hat, sollte es am besten in strenger Mäßigung gegessen oder sogar vermieden werden.
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