20. Le curcuma
Le curcuma est l’épice qui donne aux currys leur glorieuse couleur jaune foncé ; on ne l’appelle pas l’épice dorée pour rien. Si vous avez déjà renversé du curry sur vos vêtements, cette tache est due au curcuma. Mais taches mises à part, le curcuma est étonnamment bénéfique pour notre santé.
Cette épice contient des milliers de principes actifs, mais le plus étudié est la curcumine, un puissant agent anti-inflammatoire et antioxydant connu. Ces propriétés signifient que le curcuma est sérieusement considéré comme un médicament adjuvant aux traitements habituels du cancer pour aider à augmenter les chances de survie. Elles signifient également que la consommation régulière de curcuma peut aider à prévenir le cancer.
Pour maximiser les avantages de la consommation de curcuma, des études suggèrent qu’une substance appelée pipérine, présente dans le poivre noir, augmente la “biodisponibilité” de la curcumine. En d’autres termes, la pipérine aide l’organisme à mieux absorber la curcumine, ce qui contribue à renforcer ses bienfaits pour la santé. On pense que la pipérine améliore l’absorption de la curcumine de 2 000 % en l’aidant à passer de l’intestin à la circulation sanguine et en l’empêchant d’être dégradée par le foie.
Il est préférable de prendre la curcumine sous forme de supplément qui contient également de la pipérine, car les suppléments sont plus concentrés que le curcuma consommé dans les currys. Mais n’hésitez pas à consommer régulièrement des currys faits maison et n’oubliez pas de saupoudrer généreusement de poivre noir !
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