2. Légumes à feuilles vert foncé
Les légumes verts à feuilles comme les épinards et la laitue sont de bonnes sources d’antioxydants, à savoir le bêta-carotène, une source de vitamine A, et la lutéine, un pigment uniquement synthétisé par les plantes.
Les recherches montrent que les caroténoïdes présents dans les légumes à feuilles vert foncé comme le chou frisé ou les épinards peuvent agir comme des antioxydants et renforcer les défenses antioxydantes de l’organisme, ce qui, à son tour, peut aider à empêcher les radicaux libres, des molécules instables qui peuvent endommager les cellules de votre organisme, d’endommager l’ADN et de provoquer un cancer. Certaines recherches en laboratoire ont révélé que les caroténoïdes des légumes à feuilles vert foncé peuvent inhiber la croissance de certains types de cellules cancéreuses du sein, de la peau, du poumon et de l’estomac.
Voici quelques légumes à feuilles vert foncé à ajouter à votre régime anti-cancer :
Le chou frisé, les feuilles de chou vert, les épinards, le chou, les fanes de betterave, le cresson, la laitue romaine, la bette à carde, la roquette, l’endive, le pak-choï et les feuilles de navet.
L’aliment le plus facile à consommer est sans doute la laitue. Vous pouvez en consommer plusieurs fois par semaine avec différentes recettes. Veillez à cuire à la vapeur les autres légumes comme le chou et les épinards pour conserver tous les nutriments.
