4 Les œufs crus peuvent vous empoisonner
Saviez-vous qu’il peut être dangereux de manger des œufs crus à partir de 50 ans ?
Il est vrai que les œufs sont bons pour la santé, car ils contiennent beaucoup de protéines, de graisses saines, de vitamines et de minéraux, comme la vitamine A, la vitamine B12, le phosphore et le sélénium. Un œuf moyen ne contient qu’environ 78 calories, 6 g de protéines et 5 g de matières grasses, ce qui en fait un en-cas peu calorique et riche en nutriments.
Cependant, lorsque les œufs ne sont pas cuits, ils peuvent être très nocifs pour votre santé, car des études montrent qu’ils présentent un risque de salmonellose et peuvent vous empoisonner. Les personnes âgées sont plus susceptibles de souffrir d’une intoxication à la salmonelle, c’est pourquoi les plus de 50 ans devraient éviter de manger des œufs crus. Cela inclut les aliments et les boissons qui contiennent des œufs insuffisamment cuits, comme la sauce hollandaise et le lait de poule.
La consommation d’œufs bien cuits présente un autre avantage : elle permet d’absorber une plus grande quantité de protéines. Une étude a montré que les personnes qui mangeaient des œufs crus n’absorbaient que 50 % des protéines qu’ils contenaient, alors que celles qui mangeaient des œufs cuits en absorbaient 90 % !
En fin de compte, il est préférable de consommer vos œufs bien cuits, et non crus, mais il existe heureusement de nombreuses façons sûres de savourer cet en-cas extrêmement sain. Vous pouvez choisir entre les œufs brouillés, pochés ou à la coque – ou pourquoi ne pas préparer une omelette savoureuse, avec des poivrons, des épinards et un peu de parmesan ?
