Quel est l’impact du pain blanc sur la glycémie ?
Le pain blanc a un IG compris entre 75 et 90 – il n’est donc pas très éloigné du sucre pur et aura donc le même effet sur la glycémie. Peu de temps après avoir atteint son maximum, ce taux s’effondrera et nous aurons envie de plus de sucre pour un regain d’énergie instantané.
Le pain complet a un IG d’environ 65 et est considéré comme un aliment à IG moyen. Il a donc toujours un impact sur la glycémie, mais cet impact est plus progressif et constitue une forme plus durable d’énergie à libération lente.
Les aliments qui provoquent des pics de glycémie rapides sont liés à une augmentation de l’apport calorique, à l’obésité, au diabète de type 2, aux maladies cardiaques et aux accidents vasculaires cérébraux (AVC).
Si vous souffrez de diabète de type 1 ou 2 ou si l’on vous a dit que vous aviez un prédiabète, il est important d’écouter les conseils de votre équipe médicale et de votre nutritionniste. Cependant, comme le pain blanc a un effet si important sur les pics de glycémie, il est mieux de le consommer avec une stricte modération, voire de l’éviter.
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