12. Skinny Eggnog ou lait de poule allégé
Eggnog ou lait de poule est un autre grand favori de Noël, mais il rappelle les fantômes de Noël passés. Si vous ne savez pas ce qu’est cette boisson à l’apparence étrange, laissez-nous vous l’expliquer…
Comme son nom l’indique, le lait de poule est fait avec des oeufs et il contient également du lait de vache, de la crème et du sucre, ainsi qu’un peu d’alcool qui peut être du whisky, du brandy ou du rhum et un peu d’épices comme de la cannelle ou de la noix de muscade.
D’un point de vue visuel, il ressemble à une crème anglaise et d’un point de vue gustatif, c’est la même chose – doux, crémeux et semblable à une crème anglaise, avec un coup de pouce de l’alcool et des épices. La partie alcool est en fait facultative, donc il peut convenir à toute la famille si vous l’omettez.
De nombreuses recettes de lait de poule utilisent des œufs crus, ce que la plupart d’entre nous désapprouvent depuis les craintes de salmonellose des années 1990. Mais il est possible de faire du lait de poule en réchauffant un mélange d’œufs et de lait/crème et en le laissant refroidir. Cette recette pour Skinny Eggnog fait exactement cela, et utilise des gousses de vanille, ce qui ajoute une touche harmonieuse à ce vieux classique.
