2. Une bonne source d’antioxydants
Notre corps est quotidiennement attaqué par de méchantes molécules d’oxygène instables appelées radicaux libres. Ils sont créés lorsque nous mangeons des aliments transformés riches en graisses saturées, en sel et en sucre, lorsque nous buvons des quantités excessives d’alcool, lorsque nous fumons, lorsque nous respirons des polluants environnementaux ou lorsque nous subissons un stress important.
Mais les radicaux libres sont également produits en tant que sous-produits de processus biologiques normaux tels que la respiration et la digestion, et il est donc impossible de les éviter. S’ils s’accumulent dans l’organisme, ils peuvent endommager nos cellules, y compris nos cellules immunitaires. Cela peut conduire à un stress oxydatif qui peut augmenter le risque de développer des maladies telles que le syndrome métabolique.
Les antioxydants sont des composés qui se déplacent de manière désintéressée dans l’organisme, en donnant des électrons aux molécules d’oxygène radicales et libres, afin de les stabiliser et d’éviter qu’elles ne causent des dommages. Par conséquent, une alimentation riche en antioxydants contribuera à la protection contre les dommages causés par les radicaux libres et au bon fonctionnement du système immunitaire.
Les fruits à coque sont des héros antioxydants grâce à leur richesse en polyphénols. Des études montrent que les noix et les amandes, en particulier, ont la capacité d'”augmenter les niveaux de polyphénols et de réduire de manière significative les dommages oxydatifs“. Une autre étude a montré que la consommation de noix de pécan “réduisait les niveaux de “mauvais” cholestérol LDL oxydé – un facteur de risque majeur pour les maladies cardiaques”.
