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24. サツマイモ
サツマイモは、普通のジャガイモよりもヘルシーな食材です（ただし、噂には聞いていましたが、ヤマイモとは関係ありません）。普通のジャガイモより糖分が多いとはいえ、食物繊維やカリウムが豊富で、白イモよりカロリーが低いのです。
皮付きの中サイズの焼き芋は103キロカロリーしかなく、ダイエットに最適です。
サツマイモは血糖値が低いので、天然の糖分を含んでいても、消化の過程であまり分解されず、血流に糖分が流れ込むのを防いでくれます。
糖分を摂りすぎると、糖分を欲してしまい、せっかくの健康的なダイエットも台無しになってしまいます。しかし、サツマイモはGI値が低いため、糖分とエネルギーがゆっくりと放出され、満腹感が持続し、糖分を欲することがないのです。
また、腹持ちのよい食物繊維が豊富なので、満腹感が持続し、食間の間食や空虚なカロリーの摂取を抑えることができます。豊富な食物繊維により、健康的で規則正しい排便を促し、お腹を膨らませる効果も期待できます。
サツマイモは、睡眠、記憶、学習、筋肉の動きに重要な栄養素であるコリンを多く含んでいます。また、ビタミンA、C、E、抗酸化物質、ベータカロチン（ビタミンAの誘導体で、オレンジ色の元）も多く含まれています。
オーブンで焼いても、さいの目に切ってオリーブオイルで炒めても、時間がないときは電子レンジで調理しても、万能なじゃがいもです。
