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ブルーベリーは栄養の宝庫
ブルーベリーの栄養は、自然が生み出した最高の贈り物です。栄養価が高く、低カロリーで、甘くて小さなこの果実は、一粒ずつ口に入れることができる上に、たくさんの有益な栄養素を含んでいます。ブルーベリー150gで、ビタミンCは1日の推奨摂取量のほぼ4分の1、ビタミンKは36％を摂取でき、カルシウム、カリウム、葉酸、マグネシウムなどのミネラルも摂取することができます。
150gのブルーベリーには、4gの食物繊維と15gの炭水化物が含まれています。ブルーベリーの約85％は水分なので、腹持ちの良い食物繊維とエネルギー源となる炭水化物だけでなく、水分補給にも最適なのです。150gで85キロカロリー、コレステロールはゼロとくれば、まさにスーパーフードですね！
しかし、ブルーベリーの栄養価の中で最も優れているのは、おそらく抗酸化物質によるものでしょう。ほとんどの果物や野菜には、体を保護する効果のあるさまざまな栄養素である抗酸化物質が豊富に含まれています。
ブルーベリーはその中でも、新鮮な野菜と果物の中で最も高濃度の抗酸化物質を含んでいると考えられています。ブルーベリーの抗酸化物質の主な種類は、フラボノイドと呼ばれるポリフェノールの一種の抗酸化物質です。フラボノイドは、心臓病や認知症など、特定の病気の発症リスクを軽減する働きがあります。
フラボノイドにはさまざまな種類がありますが、ブルーベリーにはそのうちのひとつであるアントシアニンが豊富に含まれています。アントシアニンは、ブルーベリーだけでなく、ブドウ、クランベリー、ブラックベリーなど、赤や紫の果物の果皮に深い色を与えています。ブルーベリーは、抗酸化物質であるアントシアニンを、圧倒的に豊富に含んでいるのです。
