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13. 卵の白身
卵にはタンパク質がたくさん含まれていますよね？はい。しかし、朝のオムレツやスクランブルエッグトーストを白身だけで作ってしまうと、ビタミン、ミネラル、健康な脂肪、タンパク質などの栄養素が不足してしまいます。
卵を食べるとコレステロール値が上昇すると言われて以来、卵は長年にわたって悪いイメージを持たれてきました。しかし、その後の研究では、卵は白身と黄身の両方を含めて食べても、心臓病やそれに関連する健康問題のリスクを高めることはないとされています。
ですから、全卵を食べた方が健康的で、体を維持し、空腹感を抑えることができるのです。ポーチドエッグ、スクランブルエッグ、ボイルエッグ、オムレツなど、さまざまな食べ方があります（ただし、目玉焼きは油分が多いので、できるだけ避けましょう）。全粒粉のトーストと湯通ししたほうれん草を添えれば、ランチタイムまで元気に過ごせるバランスのとれた朝食になります。
