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15. 塩味のおつまみ
クリスプ、ピーナッツ、プレッツェルに共通するものは何でしょうか？いや、ただ単に味が濃いというだけではなく、塩味が強いということです。そして、この食べ応えと塩分は、私たちの空腹感を取り戻すのに2つの効果があります。
研究によると、塩辛い食べ物に含まれるナトリウムは、脳の報酬中枢で反応を引き起こすことがわかっています。そうすると、脳は幸せな神経伝達物質であるドーパミンを放出し、気分が良くなります。しかし、ドーパミンレベルを高く保つために、空腹でなくても塩辛いスナックを欲してしまうのです。
塩辛いスナックには、ビタミン、タンパク質、食物繊維などの栄養素がほとんど含まれていません。その代わりに、加工された白いポテトや精製された白い小麦粉が使われています。そうすると、血糖値が急上昇し、すぐに下降してしまいます。そして、再び空腹を感じ、その繰り返しになります。
また、塩分の多い食べ物は喉の渇きを感じさせ、喉の渇きと空腹感を混同してしまうことがあります。実際には空腹ではないかもしれませんので、塩分の多いスナックを食べるときには、コップ1杯の水を用意しておくと、喉の渇きや偽の空腹感を和らげることができます。
