Dlaczego w moim mleku bezmlecznym jest olej roślinny?
Jak już wspomnieliśmy, mleka roślinne mają zwykle niższą zawartość tłuszczów nasyconych niż mleko mleczne. Jednak nie zawsze oznacza to, że są one pozbawione tłuszczu – w rzeczywistości niektóre mleka bezmleczne zawierają olej słonecznikowy lub rzepakowy, co może oznaczać, że nie są one tak zdrowe, jak nam się wydaje. Oleje zwiększają poziom tłuszczu i kalorii, jeżeli używamy ich w smoothie i na płatkach śniadaniowych lub pijemy je codziennie w dużych ilościach.
Oleje są dodawane jako emulgator, który pomaga związać ze sobą rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach składniki mleka. Jeżeli pamiętają Państwo ze szkolnych lekcji przyrody, olej i woda nie mieszają się – jeżeli mieszamy wodę ze zdrowymi tłuszczami i olejami, na przykład z migdałów, aby stworzyć mleko migdałowe (woda jest głównym składnikiem każdego mleka roślinnego), potrzebujemy emulgatora, który pomoże im się wymieszać i pozostać wymieszanymi).
Problem polega na tym, że tego typu oleje roślinne są przykładami wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, czyli PUFA, które mają wysoką zawartość omega-6 – i są tak wszechobecne w naszej zachodniej diecie, że spożywamy ich zbyt dużo. Wysoki poziom omega-6 w diecie może prowadzić do stanów zapalnych. Pewien poziom zapalenia jest zdrowy – to część naszej normalnej reakcji immunologicznej. Ale jeżeli pozwoli się mu narastać, może stać się przewlekły i prowadzić do przewlekłych chorób zapalnych, takich jak choroby serca, otyłość i cukrzyca typu 2.
Stan zapalny może być zwiększony przez spożywanie diety o dużej zawartości tłuszczów nasyconych i PUFA, soli i cukru, a także przez nadwagę lub otyłość i stresujący tryb życia.
Dlatego picie mleka roślinnego z dodatkiem olejów roślinnych może również przyczynić się do powstania stanu zapalnego – ale tylko wtedy, gdy pije się duże ilości dziennie. Nie ma “granicznej” wartości, ale sugerujemy, aby szukać mleka bez dodatków olejów roślinnych lub używać takiego, które zawiera je w niewielkich ilościach.
