11. Surowe ziemniaki
.
Mogą Państwo o tym nie wiedzieć, ale przechowywanie surowych ziemniaków w lodówce może powodować ich szybsze gnicie, a nawet wytwarzanie związków rakotwórczych!
Dzieje się tak, ponieważ średnia temperatura lodówki jest zbyt niska, aby surowe ziemniaki mogły się rozwijać, ale jeśli są przechowywane w temperaturze około 50 Fahrenheita, pozostaną świeże przez okres do trzech miesięcy.
Ziemniaki są warzywami korzeniowymi, więc najlepiej przechowywać je w chłodnym, ciemnym miejscu, ponieważ gdy ziemniak jest wystawiony na działanie zbyt niskich temperatur, przekształca swoją naturalną skrobię w cukry. Powoduje to pogorszenie koloru ziemniaka – ale co gorsza, może on zacząć wydzielać naprawdę nieprzyjemny zapach.
Żywności i Leków przeprowadzili badanie badanie, które wykazało, że akrylamid, znany związek powodujący raka, jest wytwarzany, gdy surowe nieobrane ziemniaki są schładzane. Jeśli jednak chodzi o surowe ziemniaki, które nie zostały obrane ze skórki, zdecydowanie nie należy ich schładzać – ale jeśli już obrałeś ziemniaki, możesz przechowywać je w lodówce do 24 godzin, o ile przykryjesz je wodą.
