Se tiver cuidado com o que come, provavelmente já ouviu dizer que os hidratos de carbono são “insalubres”, para serem evitados a todo o custo e para se sentir culpado depois de os comer.
Mas na realidade, os hidratos de carbono não são o diabo na forma de alimentos – ou pelo menos nem todos são.
Aqui está um facto simples: os hidratos de carbono são necessários para a nossa sobrevivência. Sem eles, sentir-nos-íamos cansados e preguiçosos, teríamos pouca energia e até dificuldade em concentrar-nos. Todos os hidratos de carbono são decompostos durante a digestão nas suas partes constituintes – os açúcares. Esta é provavelmente a razão pela qual eles têm uma reputação tão má. Mas precisamos de uma certa quantidade de açúcar para funcionar e, mais importante ainda, para ter energia.
Contudo, nem todos os hidratos de carbono são criados de forma igual. Alguns hidratos de carbono são rapidamente decompostos em açúcares simples, inundando a corrente sanguínea com glicose, dando-nos uma pressa de açúcar que desaparece rapidamente, deixando-nos com fome. Estes são os hidratos de carbono insalubres.
Mas outras são divididas em açúcares mais complexos, libertando lentamente a sua energia ao longo do tempo e sustentando-nos ao longo do dia. Estes são, sem surpresas, os bons hidratos de carbono, e normalmente também contêm outros nutrientes promotores de saúde. Portanto, vamos dar uma olhadela mais atenta a estes bons hidratos de carbono e à razão pela qual devemos comê-los.
