O que são leites de plantas?
As alternativas ao leite de vaca percorreram um longo caminho nos últimos anos. Há muito que desapareceu o tempo em que a única alternativa era o leite de soja adoçado que coalhava em bebidas quentes. Hoje em dia há uma infinidade de opções, desde os agora comuns leites de aveia, amêndoa e cânhamo até às variedades menos comuns de ervilha, nozes e avelãs. Na verdade, há tantos que pode ser um pouco difícil saber qual escolher!
A maioria dos leites sem leite são feitos de cereais ou grãos como aveia e quinoa (sim, existe leite de quinoa!), nozes, incluindo amêndoas e cajus, ou sementes, por exemplo leite de cânhamo.
Se está a pensar como se ordenha uma amêndoa, estamos aqui para ajudar! Os leites de plantas são feitos mergulhando os cereais, grãos, nozes ou sementes em água durante algumas horas antes de adicionar outros ingredientes.
Alguns são fortificados com vitaminas e minerais como a vitamina D e o cálcio, enquanto outros contêm estabilizantes e conservantes.
Se já experimentou leite de soja normal em chá, saberá que o leite pode partir-se e formar grumos na sua chávena – mesmo que tenha um sabor agradável, não é a coisa mais agradável de se beber. É por isso que existem leites de ervas especialmente concebidos para serem utilizados em bebidas quentes para evitar que se dividam (o que é causado pelas mudanças de temperatura e pela acidez do café) e são normalmente chamados de leites “estilo barista”. Um dedo pode ser adicionado ao chá ou café ou para criar cappuccinos espumosos, sem resultar numa mistura desagradável de coalhada.
Algumas pessoas optam por fazer o seu próprio leite sem leite, na maioria das vezes usando a aveia que mergulham de um dia para o outro, depois esticando o líquido pastoso resultante através da musselina para separar o leite dos sólidos. Mas felizmente, as versões compradas em loja estão agora tão amplamente disponíveis, que podemos experimentar livremente as variedades que melhor nos convêm.
