O corpo humano necessita de uma gama de diferentes vitaminas para funcionar correctamente, a maioria das quais é obtida através da nossa dieta. Juntamente com os minerais, as vitaminas são conhecidas como micronutrientes, e são necessárias em pequenas quantidades. Ao contrário dos macronutrientes que fornecem energia (hidratos de carbono, proteínas e gorduras), os micronutrientes não fornecem quaisquer calorias, mas são no entanto essenciais para a saúde.
As vitaminas B e a vitamina C são conhecidas como vitaminas solúveis em água porque se dissolvem na água e são transportadas através do corpo por fluidos de água.
A vitamina D é uma vitamina lipossolúvel, assim como as vitaminas A, E e K. Isto significa que, semelhante ao óleo, eles não se dissolvem na água e são absorvidos pelo tecido adiposo do corpo.
Apenas uma quantidade relativamente pequena da nossa ingestão de vitamina D vem da nossa dieta. A maior parte é feita pelo corpo quando a nossa pele é exposta à luz solar. Portanto, podemos estar em risco de desenvolver uma deficiência, especialmente no Outono e no Inverno.
