21. Chips
De flesta av oss kan inte motstå chips, vare sig de köps på en takeaway eller äts hemma, men om du äter för mycket av denna frestande godbit alltför ofta kan du äventyra din hälsa. Enligt forskning som publicerats i New England Journal of Medicine är chips nu den största bidragande faktorn till den växande fetmaepidemin. Chips innehåller akrylamid, som är lukt- och smaklös, men det gör det inte ofarligt – detta gift har kopplats till en rad hälsoproblem, bland annat DNA-skador och förhöjda inflammatoriska markörer. I en studie som publicerades i American Journal of Nutrition upptäckte forskare att akrylamid från livsmedel kan öka risken för hjärtsjukdomar.
Forskare har också upptäckt att om man äter chips mer än två gånger i veckan kan man fördubbla sin risk att dö. Italienska forskare följde 4440 personer i åldern 45-79 år under en åttaårsperiod, under vilken tid 236 av dem dog. Efter att ha undersökt deltagarnas potatisätningsvanor observerade de en förhöjd dödlighetsrisk bland dem som regelbundet åt stekt potatis.
Det är okej att unna sig pommes frites ibland, men när du gör det bör du tillaga dem på ett hälsosamt sätt, i olja som inte har värmts upp på nytt. Uppvärmd olja frigör skadliga aldehyder som har kopplats till cancer, hjärtsjukdomar och Parkinsons sjukdom, så om du ska steka pommes frites ska du se till att varje gång du gör det använda ny olja.
