14. Rødt kød
En undersøgelse ledet af professor Koh Woon Puay, professor i kliniske videnskaber ved Duke-NUS Medical School, afslørede, at et større indtag af rødt kød og fjerkræ er forbundet med en signifikant øget risiko for at udvikle diabetes, hvilket delvist skyldes det højere indhold af “hæmjern” i disse kødtyper.
Rødt kød er fyldt med mættet fedt. En metaanalyse fra Harvard School of Public Health viste, at en daglig portion rødt kød var forbundet med en 19 % øget risiko for type 2-diabetes. Diabetikere bør også begrænse eller undgå kødstykker med højt fedtindhold som f.eks. almindeligt hakket oksekød, hotdogs, pølser og bacon på grund af deres høje indhold af mættet fedt.
Kød kan dog være en god kilde til protein og andre næringsstoffer, når du forsøger at styre dit helbred og velvære. Oksekød er en vigtig kilde til protein og vigtige vitaminer og mineraler, herunder jern, zink og B12-vitamin. Det foreslås, at en reduktion af dit indtag af rødt kød og samtidig spise andre proteinholdige fødevarer eller flere fuldkornsprodukter og grøntsager ville understøtte en afbalanceret diabeteskost.
Hvis du vil forblive sund, eller hvis du har diabetes i behandling, skal du forsøge at spise en sund og afbalanceret kost med masser af fibre, frugt og grøntsager og skære ned på rødt og forarbejdet kød samt salt. Diabetes.org.uk anbefaler, at man spiser mindre end 70 g rødt eller forarbejdet kød om dagen. Mængden af hakket oksekød i en almindelig portion er ca. 100 g. Brug mindre kød, og prøv at tilføje bønner eller grøntsager. Fisk er også et rigtig godt alternativ.
