5. Banan og valnøddebrød
I forlængelse af banan og nødder-temaet kommer alles yndlingsbagedyst – det ydmyge bananbrød. Bananbrød er supernemt at lave, og det er bedst at bruge overmodne, sorte bananer (hvilket også bidrager til at reducere madspild) – du behøver bestemt ikke at være Paul Hollywood for at lave denne bagning.
Bananbrød indeholder ganske vist sukker, men vores opskrift bruger medjool-dadler, som er naturligt søde, til at erstatte noget af sukkeret. Den er også vegansk, da vi ikke bruger æg eller smør. Du skal bruge en 450 g brødform, smurt, en ovn, der er forvarmet til 180C, og det vil give otte skiver.
Ingredienser:
– 200 g fuldkornsmel
– 1 tsk bagepulver
– 50 g lyst muscovadosukker
– 6 medjool dadler
– 50 g kokosolie
– 4 overmodne bananer
– 3 spsk havremælk
– 100 g hakkede valnødder
Instruktioner:
– Bland mel, bagepulver, sukker og dadler i en skål.
– Mos bananerne med bagsiden af en gaffel, og bland dem med olien i en separat skål
– Bland de våde og tørre ingredienser, og tilsæt mælken
– Fold valnødderne i
– Hæld blandingen i den smurte brødform
– Bag i 45 minutter, og dæk toppen med folie, hvis den begynder at blive brun
– Kontroller med et spyd – hvis den ikke kommer rent ud, skal den bages i yderligere 15 minutter
