14. Broccoli & korsblomstrede grøntsager
Korsblomstrede grøntsager er rige på næringsstoffer, herunder flere carotenoider (betacaroten, lutein og zeaxanthin), vitamin B, C, E og K samt mineraler. Carotenoider virker som antioxidanter i kroppen og har stærke kræftbekæmpende egenskaber.
Seriøs forskning viser, at denne gruppe af grøntsager kan være særligt nyttige til at forebygge og endda bekæmpe kræft. Forskere har fundet ud af, at komponenterne i disse vidunderlige grøntsager kan beskytte dig mod de frie radikaler, der skader cellernes DNA. De kan også beskytte dig mod kræftfremkaldende stoffer (som tobak, UV-stråler, træstøv og røntgenstråling) og bidrage til at bremse væksten af tumorer og tilskynde kræftceller til at dø. Undersøgelser har vist en lavere risiko for bryst-, lunge-, kolorektal- og prostatakræft hos personer, der regelmæssigt spiser korsblomstrede grøntsager.
Korsblomstrede grøntsager omfatter følgende:
Følgende grøntsager: rucola, bok choy, broccoli, rosenkål, blomkål, blomkål, grønlangkål, peberrod, grønkål, radiser, rutabaga, majroer, majroer, brøndkarse og wasabi.
Hvis du ikke er en stor fan af deres smag, kan du prøve at kombinere dem med andre grøntsager i en suppe med en teskefuld kokosolie. Courgette, porre og broccoli giver f.eks. en meget velsmagende suppe, når de kombineres. De fleste af disse grøntsager passer også godt sammen med ris. Det er bedst at dampe dem for at bevare alle næringsstofferne.
