3. Fuldkorn
Det er altid en god mulighed at vælge fuldkorn frem for raffinerede kornsorter for at mindske din risiko for diabetes og hjertesygdomme. Nyere forskning tyder også stærkt på, at du bør indtage fuldkorn dagligt som en del af din kost mod kræft.
Ifølge American Institute for Cancer Research (AICR) er en række sunde forbindelser i fuldkorn (fibre, E-vitamin, selen, lignaner og phenoler) kombineret til at gøre disse fødevarer meget aktive mod kræft. AICR’s seneste rapport om tarmkræft viser stærke beviser for, at hvis man spiser 90 gram (ca. tre ounces) fuldkornsfoder dagligt, reduceres risikoen for tarmkræft med 17 %. Mindre mængder fuldkorn gav en vis, men mindre beskyttelse; større mængder gav endnu mere.
Så når du skriver din indkøbsliste, skal du vælge fuldkornsmel, fuldkornshvede, brune ris, freekeh, boghvede, bulgur, quinoa, fuldkornscouscous og majs. Ja, majs er sundt for dig, når det er hele, så forkæl dig selv med popcorn!
