18.Mad
Ost er en mærkelig figur på listen over fødevarer, der kan gøre os mere sultne, fordi det skyldes en mærkelig evolutionær faktor. Mennesker er født til at overleve af modermælk, men vi er ikke her for at dømme nogen, der vælger eller er tvunget til at undgå eller opgive amning. I stedet er vi her for at tale om evolutionær videnskab!
Mælk, herunder modermælk, indeholder et protein kaldet kasein. Når vi bliver født, er vi genetisk programmeret til at ønske dette protein så meget, at vi danner et opioidrespons på det. Med andre ord er vi biologisk afhængige af det. Det sikrer, at vi fortsat vil have det, så vi forbliver næringsrige og sunde, mens vi vokser og udvikler os.
Som voksne bevarer de fleste af os denne lyst til mælkebaserede produkter, herunder… ost! Ost indeholder casomorfiner, som kemisk set ligner opiater. Disse casomorfiner udløser frigivelse af dopamin fra hjernens nydelses- og belønningscentre, hvilket betyder, at når vi spiser ost, føler vi os så godt tilpas, at vi får lyst til mere. Og mere og mere og mere og mere! Så hvis du er afhængig af ost, ved du hvorfor – vi er genetisk programmeret til at spise ost, selv når vi ikke er sultne.
