Menneskekroppen har brug for en række forskellige vitaminer for at kunne fungere korrekt, hvoraf de fleste fås gennem kosten. Sammen med mineralerne er vitaminerne kendt som mikronæringsstoffer, og de er nødvendige i små mængder. I modsætning til de energigivende makronæringsstoffer (kulhydrater, proteiner og fedtstoffer) giver mikronæringsstofferne ingen kalorier, men er ikke desto mindre vigtige for sundheden.
B-vitaminerne og C-vitamin er kendt som de vandopløselige vitaminer, da de opløses i vand og transporteres rundt i kroppen i vandige væsker.
D-vitamin er et af de fedtopløselige vitaminer, ligesom A-, E- og K-vitaminerne. Det betyder, at de på samme måde som olie ikke opløses i vand, men i stedet optages af kroppens fedtvæv.
Kun en relativt lille del af vores indtag af D-vitamin kommer fra vores kost. Størstedelen af det fremstilles af kroppen, når vores hud udsættes for sollys. Derfor kan vi være i risiko for at udvikle mangel, især om efteråret og vinteren.
