13. Ærter
Sjovt faktum – ærter er teknisk set ikke en grøntsag, men er i stedet en del af bælgfrugtsfamilien, ligesom bønner er. De er en nem fødevare at inkludere i kosten, og du kan finde dem i frisk eller frossen form. Ærter har et lavt glykæmisk indeks (GI) med et GI på 39, hvilket gør dem til et godt valg for diabetikere eller personer med blodsukkerproblemer.
De indeholder også en god mængde fibre, som ikke kun holder vores tarme regelmæssige, hvilket kan hjælpe med at gøre vores maver flade, men også hjælper med at afbalancere blodglukoseniveauet, hvilket igen hjælper med at stabilisere sulten.
Fibrene i ærter støtter en god tarmsundhed, og de er et mættende, men kaloriefattigt alternativ. De indeholder et højt niveau af antioxidanter, hvilket giver dem mange af deres sundhedsmæssige fordele. Fibrene i ærter hjælper med fordøjelsen og kan også være med til at beskytte mod visse tarmkræftformer, hjertesygdomme og type 2-diabetes. Ærter kan nemt tilsættes i supper, salater og tilberedte retter.
Ærter indeholder et meget højt indhold af protein, og ærtebaserede proteinpulvere er et godt valg for veganere og vegetarer, der ønsker at få mere protein i kosten. De er dog ikke et komplet protein og bør parres med fødevarer som f.eks. bønner for at få det fulde udvalg af aminosyrer.
