Wenn Sie sich bewusst ernähren, dann haben Sie wahrscheinlich schon einmal gehört, dass Kohlenhydrate “schlecht für Sie” sind, dass man sie um jeden Preis vermeiden sollte und dass man sich hinterher schuldig fühlt, wenn man sie isst.
Aber in Wirklichkeit sind Kohlenhydrate nicht der Teufel in Form von Lebensmitteln – oder zumindest nicht alle von ihnen.
Es ist eine einfache Tatsache, dass Kohlenhydrate für unser Überleben notwendig sind. Ohne sie würden wir uns müde und lethargisch fühlen, wir hätten nicht viel Energie und würden sogar mit unserer Konzentrationsfähigkeit zu kämpfen haben. Alle Kohlenhydrate werden bei der Verdauung in ihre Bestandteile – Zucker – zerlegt. Das ist wahrscheinlich der Grund, warum sie einen so schlechten Ruf haben. Aber wir brauchen eine gewisse Menge an Zucker, um zu funktionieren und vor allem, um Energie zu gewinnen.
Allerdings sind nicht alle Kohlenhydrate gleich. Einige Kohlenhydrate werden schnell in Einfachzucker aufgespalten und überschwemmen den Blutkreislauf mit Glukose, was uns einen Zuckerrausch beschert, der schnell wieder verschwindet und uns Lust auf mehr Süßes macht. Das sind die ungesunden Kohlenhydrate.
Andere wiederum werden in komplexere Zucker aufgespalten, die ihre Energie im Laufe der Zeit langsam abgeben und uns den ganzen Tag über versorgen. Das sind die guten Kohlenhydrate, die in der Regel auch andere gesundheitsfördernde Nährstoffe enthalten. Sehen wir uns also diese guten Kohlenhydrate genauer an und warum wir sie essen sollten…
