14. Carne roja
Un estudio dirigido por el profesor Koh Woon Puay, catedrático de Ciencias Clínicas de la Facultad de Medicina de Duke-NUS, descubrió que un mayor consumo de carne roja y de ave se asocia a un riesgo significativamente mayor de desarrollar diabetes, lo que se atribuye en parte al mayor contenido de “hierro hemo” de estas carnes.
La carne roja está cargada de grasas saturadas. Un meta-análisis realizado por la Escuela de Salud Pública de Harvard descubrió que una porción diaria de carne roja se asociaba a un riesgo 19% mayor de padecer diabetes de tipo 2. Los diabéticos también deben limitar o evitar los cortes de carne con alto contenido en grasa, como la carne picada normal, los perritos calientes, las salchichas y el beicon, por su alto contenido en grasas saturadas.
Sin embargo, la carne puede ser una excelente fuente de proteínas y otros nutrientes cuando se trata de controlar su salud y bienestar. La carne de vacuno es una fuente importante de proteínas y de vitaminas y minerales esenciales, como el hierro, el zinc y la vitamina B12. Se sugiere que reduzca el consumo de carne roja y que consuma otros alimentos proteicos o más cereales integrales y verduras para mantener una dieta diabética equilibrada.
Para mantenerse sano, o si está controlando su diabetes, intente llevar una dieta sana y equilibrada con mucha fibra, fruta y verdura, y reduzca el consumo de carne roja y procesada y de sal. Diabetes.org.uk recomienda comer menos de 70 g de carne roja o procesada al día. La cantidad de carne picada en una ración normal es de unos 100 g. Utilice menos carne y pruebe a añadir judías o verduras. El pescado también es una muy buena alternativa.
