19. Huevos crudos
Los huevos crudos son populares entre los deportistas y se consumen desde hace siglos en Japón, pero aunque están cargados de vitamina D y omega-3, tienen un gran inconveniente: el riesgo de intoxicación por salmonela.
Las investigaciones han demostrado que existe una grave posibilidad de que los huevos crudos estén contaminados con una peligrosa bacteria, la Salmonella Enteritidis, que provoca una intoxicación alimentaria y una serie de síntomas similares a los de la gastroenteritis. La intoxicación puede tratarse con una dosis elevada de probióticos, pero como puede ser grave, especialmente en personas inmunodeprimidas y de edad avanzada, es mejor evitar los huevos crudos. Los síntomas de la intoxicación por salmonela son bastante desagradables, incluso si no se trata de un caso grave y se es joven y sano: ¡apostamos a que no quieres sufrir diarrea crónica, calambres, náuseas y vómitos!
Si bien es cierto que la probabilidad de que los huevos crudos estén contaminados es baja -alrededor de 1 de cada 30.000 huevos o el 0,003% según un estudio realizado por el Departamento de Agricultura de EE.UU., para mantenerse a salvo de la salmonela, es mejor evitar el consumo de huevos crudos y disfrutarlos revueltos, escalfados o hervidos en su lugar.
