14. Brocoli & Légumes crucifères
Les légumes crucifères sont riches en nutriments, notamment en plusieurs caroténoïdes (bêta-carotène, lutéine et zéaxanthine), en vitamines B, C, E et K, et en minéraux. Les caroténoïdes agissent comme des antioxydants dans le corps et ont de fortes propriétés de lutte contre le cancer.
Des recherches sérieuses montrent que ce groupe de légumes peut être particulièrement utile pour prévenir et même combattre le cancer. Les chercheurs ont découvert que les composants de ces merveilleux légumes peuvent vous protéger des radicaux libres qui endommagent l’ADN de vos cellules. Ils peuvent également vous protéger des substances cancérigènes (comme le tabac, les UV, la poussière de bois et les rayons X) et contribuer à ralentir la croissance des tumeurs et à encourager les cellules cancéreuses à mourir. Des études ont montré un risque plus faible de cancer du sein, du poumon, colorectal et de la prostate chez les personnes qui consomment régulièrement des légumes crucifères.
Les légumes crucifères comprennent les produits suivants :
La roquette, le pak-choï, le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou, le chou-fleur, les feuilles de chou vert, le raifort, le chou frisé, les radis, le rutabaga, les navets, le cresson et le wasabi.
Si vous n’êtes pas un grand fan de leur goût, essayez de les combiner avec d’autres légumes dans une soupe avec une cuillère à café d’huile de noix de coco. La courgette, le poireau et le brocoli, par exemple, font une soupe très savoureuse lorsqu’ils sont combinés. De plus, la plupart de ces légumes se marient bien avec le riz. Il est préférable de les cuire à la vapeur pour conserver tous les nutriments.
