空腹を感じやすくなる20の食品

18. チーズ

チーズは、空腹を感じやすくする食品の中では異色の存在です。それは、進化の奇妙な事実に起因しています。人間は母乳で生きていくために生まれてきたのですが、母乳を与えないことを選んだり、与えざるを得なかったりする人を批判するためにここにいるわけではありません。むしろ、進化論的な科学の話をするために来たのです

人間の母乳も含めて、牛乳にはカゼインというタンパク質が含まれています。人間は生まれたときから、このタンパク質を非常に欲しがるように遺伝的にプログラムされていて、それに対してオピオイド反応を起こします。つまり、生物学的にカゼインに依存しているのです。このようにして、私たちは成長と発達に合わせて栄養と健康を維持するために、タンパク質を欲し続けるのです。

大人になっても、ほとんどの人が牛乳をベースにした製品を欲しがっていますが、その中にはチーズも含まれています。チーズには、アヘンに似た化学物質であるカソモルフィンが含まれています。このカソモルフィンは、脳の快楽と報酬の中枢からドーパミンを放出させるので、チーズを食べると、とてもいい気分になり、もっと食べたくなるのです。もっと、もっと、もっと お腹が空いていなくても、チーズを食べるように遺伝子がプログラムされているのです。