28. Bulgur
Bulgur to popularna pełnoziarnista pszenica w tradycyjnych potrawach Bliskiego Wschodu. Jest to łatwe w przygotowaniu zboże, które ma również wielkie walory zdrowotne. Bulgur, lub jak kto woli pszenica bulgur, jest wytwarzany z suszonej pszenicy lub częściej z pszenicy durum. W sklepach jest zwykle dostępny w postaci sparzonej lub częściowo ugotowanej, tak że można go łatwo przygotować w domu.
Po ugotowaniu ma konsystencję podobną do ugotowanej quinoa lub kuskusu. Uważa się ją za pełnoziarnistą również dlatego, że spożywa się całe ziarno pszenicy – łącznie z zarodkiem, bielmem i otrębami.
Bulgur jest ziarnem minimalnie przetworzonym, co oznacza, że zachowuje większość swoich składników odżywczych. Jest bogata w witaminy, minerały i błonnik i ma mniej kalorii niż inne zboża. Bulgur jest również bogaty w minerały (mangan, magnez i żelazo).
Jako pełne ziarno bogate w błonnik, korzystnie wpływa na kontrolę poziomu cukru we krwi i sprzyja zdrowej kontroli poziomu cukru we krwi. Z tego powodu jest korzystny dla utraty wagi, ponieważ pomaga kontrolować poziom głodu, który jest ściśle związany z wysokim i niskim poziomem cukru we krwi.
Pszenica bulgur może również wspomagać wzrost zdrowych bakterii jelitowych, a także wspomaga trawienie i zwalcza zaparcia. Ogólnie zdrowe jelita pomogą poprawić nasze trawienie, co pomoże opanować wzdęcia brzucha, a tym samym pomoże spłaszczyć brzuch.
Bulgur jest dostępny w postaci drobnych, średnich i grubych ziaren, a jego gotowanie trwa od 5 do 20 minut, w zależności od wielkości. To jest tak jak z gotowaniem ryżu, że musi on wchłonąć wodę, a na każdą część bulguru będą potrzebne dwie części wody.
