20. Kidney- och limabönor
Kidney- och limabönor går bra att äta om de är ordentligt tillagade, men visste du att du aldrig ska äta dem råa? Forskning har upptäckt att eftersom råa kidneybönor innehåller lektiner kan de störa tarmbakterier och hindra kroppen från att ta upp viktiga näringsämnen, vilket kan leda till allvarliga problem som kväveförlust och undernäring. Råa kidneybönor har varit kända för att orsaka att råttor dör, och även om de kanske inte gör detta mot en människa, kan bara fyra eller fem stycken ändå göra dig allvarligt sjuk!
Råa limabönor utgör en ännu större fara, eftersom de innehåller linamarin, och detta kan förvandlas till giftig vätecyanid, vilket kan vara dödligt. En studie som publicerades i Journal of Applied Animal Research och som utfördes på råttor visade att de kan öka bukspottkörtelns storlek och konstaterade att de är antinutritiva – de minskar alltså kroppens intag av essentiella aminosyror.
Även om du kanske mår bra om du äter råa kidney- eller limabönor finns det en stor chans att du blir mycket sjuk – och i stora mängder kan limabönor orsaka dödsfall. Med tanke på att de utgör en allvarlig risk råa är det bäst att alltid dränera och sedan koka kidney- eller limabönor i cirka 10 minuter innan du äter dem, för att bli av med alla gifter. På så sätt får du alla de näringsmässiga fördelarna med bönorna, som järn, protein och folat – utan att riskera att bli förgiftad eller sjuk.
