13. Ärtor
Kul faktum – ärter är tekniskt sett inte en grönsak, utan tillhör baljväxtfamiljen, precis som bönor. De är ett lätt livsmedel att inkludera i kosten och du hittar dem i färsk eller fryst form. Ärter har ett lågt glykemiskt index (GI) med ett GI på 39, vilket gör dem till ett bra val för diabetiker eller personer med blodsockerproblem.
De innehåller också en god mängd fibrer som inte bara håller våra tarmar regelbundna, vilket kan bidra till att göra våra magar jämnare, utan också bidrar till att balansera blodsockernivåerna, vilket i sin tur bidrar till att stabilisera hungern.
Fibrerna i ärter bidrar till en god tarmhälsa och är ett mättande, men kalorisnålt alternativ. De innehåller en hög nivå av antioxidanter som ger dem många av deras hälsofördelar. Fibrerna i ärtor hjälper till med matsmältningen och kan också bidra till att skydda mot vissa cancerformer i tarmen, hjärtsjukdomar och typ 2-diabetes. Ärtor kan lätt läggas till i soppor, sallader och tillagade rätter.
Ärtor innehåller mycket mycket mycket protein och ärtbaserade proteinpulver är ett bra val för veganer och vegetarianer som vill få i sig mer protein i sin kost. De är dock inte ett komplett protein och bör kombineras med livsmedel som bönor för att få hela utbudet av aminosyror.
