10. Pumpasoppa
Vi vet att halloween är ett långt minne blott, och att den har försvunnit i december månadens ljus och glitter, men det betyder inte att vi inte fortfarande kan njuta av pumporna. Precis som butternut squash är en pumpa en typ av vintersquash som är i säsong just nu och är rik på många viktiga vitaminer, mineraler och antioxidanter, samtidigt som den är relativt kalorifattig.
Dessutom, vem älskar inte en härlig skål soppa med lite smörigt, knaprigt bröd när vädret ute är skräckinjagande?
Det fina med alla sopprecept är att du förutom huvudingrediensen, i det här fallet pumpa, kan slänga i alla överblivna kokta grönsaker i slutet av tillagningsprocessen, vilket bidrar till att minimera hushållets matavfall. (För vem kokar inte för mycket grönsaker den 25 december?)
Följ det här receptet på pumpasoppa och lägg sedan i dina kokta grönsaker i slutet innan du värmer upp dem och blandar dem. Tillsätt mer vatten eller buljong till din önskade konsistens om den blir lite för tjock.
