1. Jordbær
Jordbær er rige på de antioxidante polyfenoler ellaginsyre og ellagitanniner, hvoraf sidstnævnte omdannes til ellaginsyre af bakterierne i vores tarme.
Undersøgelser viser, at ellaginsyre har en dobbelt virkning i forbindelse med forebyggelse af kræft; den kan bremse væksten af kræftceller og binde sig til kræftceller, så de bliver inaktive og ikke kan dele sig yderligere. Forskningen er endnu i sin vorden, men den er ikke desto mindre spændende. Jordbær er også meget rige på C-vitamin, som er et antioxidantvitamin. Som vi opdagede, da vi talte om gulerøddernes antioxidante egenskaber, er antioxidanter med til at neutralisere frie radikaler, der kan skade vores celler og DNA, og som kan forårsage visse former for kræft.
Disse lækre, bløde frugter er ideelle til at snacke på eller til at tilføje til morgenmadsprodukter og passer endda godt i en salat med balsamicoeddike (tro os, vi ved godt, at det lyder mærkeligt, men det er virkelig meget velsmagende!) Så spis dem, når du kan, og aftal en dato for at plukke jordbær, så snart du kan!
