2. Mørkegrønne bladgrøntsager
Grønne bladgrøntsager som spinat og salat er gode kilder til antioxidanterne betacaroten, en kilde til A-vitamin, og lutein, et pigment, der kun syntetiseres af planter.
Forskning viser, at de carotenoider, der findes i mørkegrønne bladgrøntsager som grønkål og spinat, kan virke som antioxidanter og styrke kroppens eget antioxidantforsvar, hvilket igen kan hjælpe med at forhindre frie radikaler, ustabile molekyler, der kan skade kroppens celler, i at beskadige DNA og føre til kræft. Nogle laboratorieundersøgelser har vist, at carotenoiderne i mørkegrønne bladgrøntsager kan hæmme væksten af visse typer brystkræftceller, hudkræftceller, lungekræft og mavekræft.
Her er nogle mørkegrønne bladgrøntsager, som du kan tilføje til din kost mod kræft:
Grønkål, grønkål, spinat, kål, rødbede, brøndkarse, romainesalat, rødbede, rucola, endivie, bok choy og rapsgrønt.
Muligvis den nemmeste fødevare at indtage er salat. Du kan spise det flere gange om ugen med forskellige opskrifter. Sørg for at dampe de andre grøntsager som kål og spinat for at bevare alle næringsstofferne.
