17.Hvidt brød
Vi har sagt det før, og vi siger det igen – hvidt ristet brød dryppende af smør er himmelsk! Men det er ikke så himmelsk for vores appetit.
Hvidt brød er lavet af raffineret hvidt mel, dvs. mel, der er blevet forarbejdet for at fjerne klid og hvedekerner. Klid og hvedekerner bevares under mølleprocessen for at skabe fuldkornsmel, som bruges til at lave brunt brød, og derfor kaldes det også fuldkornsbrød.
Problemet med hvidt brød er, at det fordøjes meget hurtigt af kroppen, fordi det ikke indeholder noget af det komplekse klid eller hvedekerner, som tager længere tid at fordøje, fordi det ikke indeholder noget af det komplekse klid eller hvedekerner, som tager længere tid at fordøje. Alle brødtyper indeholder kulhydrater, og kulhydrater nedbrydes til sukkerarter.
Disse sukkerstoffer frigives i blodbanen og oversvømmer blodet med sukker, hvilket giver os øjeblikkelig energi. Men hvad der går opad, skal nedad igen, og disse sukkerstoffer bliver hurtigt forarbejdet, og vores energiniveauer falder hurtigt, hvilket får os til at længes efter mere sukker og føle os sultne. Når lysten til ristet brød og smør melder sig, er det meget bedre at vælge brunt fuldkornsbrød, som holder os mætte i længere tid. Det samme gælder for fuldkornspasta frem for hvid pasta.
