21. Patatas fritas
La mayoría de nosotros no puede resistirse a las patatas fritas, tanto si las compramos para llevar como si las comemos en casa, pero abusar de este tentador capricho podría poner en peligro su salud. Según un estudio publicado en la revista New England Journal of Medicine, las patatas fritas son ahora el principal contribuyente a la creciente epidemia de obesidad. Las patatas fritas contienen acrilamida, que es inodora e insípida, pero no inofensiva: la toxina se ha relacionado con diversos problemas de salud, como el daño al ADN y el aumento de los marcadores inflamatorios. En un estudio publicado en el American Journal of Nutrition, los investigadores descubrieron que la acrilamida presente en los alimentos puede aumentar el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas.
Los científicos también descubrieron que comer patatas fritas más de dos veces por semana puede duplicar el riesgo de muerte. Los investigadores italianos siguieron a 4.440 personas de entre 45 y 79 años durante un periodo de ocho años, en el que murieron 236 de ellas. Tras examinar los hábitos de consumo de patatas de los participantes, observaron un mayor riesgo de muerte en aquellos que consumían regularmente patatas fritas.
Puedes permitirte comer patatas fritas de vez en cuando, pero cuando lo hagas, debes cocinarlas de forma saludable, en aceite que no haya sido recalentado. El aceite recalentado libera aldehídos nocivos, que se han relacionado con el cáncer, las enfermedades cardíacas y la enfermedad de Parkinson, así que si vas a freír patatas fritas, asegúrate de utilizar siempre aceite nuevo.
