21. Alubias y lentejas
Los frijoles son técnicamente semillas que provienen de la familia de las Fabaceae y se denominan comúnmente como frijoles, guisantes o legumbres. Las lentejas entran en la misma categoría, al igual que los cacahuetes, que en realidad no son un fruto seco sino una legumbre. Las alubias son una opción barata pero saludable para obtener proteínas, fibra y vitaminas, además de muchos beneficios para la salud. He aquí algunas de las mejores opciones de alubias y lentejas:
– Frijoles negros
– Alubias de Lima
– Garbanzos
– Soja
– Alubias de riñón
– Guisantes de ojo negro
– Alubias blancas
– Alubias pintas
Súper ricas en proteínas, las alubias son un fantástico sustituto de la carne. Están repletas de proteínas para mantener nuestra barriga llena, sin la grasa saturada que se encuentra en la carne roja. El alto contenido en fibra de las judías también contribuye a mantenernos en forma y saciados, al tiempo que ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre.
Las judías son un alimento muy denso en nutrientes y son ricas en folato. Si sus niveles de folato son bajos, puede experimentar síntomas como debilidad, fatiga, pérdida de apetito, palpitaciones e irritabilidad. Las judías son también una excelente fuente de zinc, hierro y magnesio. ¡Así que asegúrese de comer muchas judías diferentes!
