24. Patatas dulces
Las batatas son una alternativa más saludable que las patatas normales (pero, a pesar de los rumores, no están emparentadas con los boniatos). Aunque contienen más azúcar que una patata normal, siguen estando llenas de fibra y potasio y tienen menos calorías que las patatas blancas.
Un boniato al horno de tamaño medio con piel contiene sólo 103 calorías y es una excelente adición a la dieta.
Los boniatos tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que, aunque contienen azúcares naturales, no se descomponen muy rápidamente durante la digestión, por lo que no inundan de azúcar el torrente sanguíneo.
Cuando conseguimos un subidón de azúcar, éste se desploma con la misma rapidez, dándonos aún más antojos de azúcar a los que podemos ceder, derrotando nuestros planes de dieta saludable y pérdida de peso. Pero como los boniatos tienen un IG bajo, su liberación de azúcar y energía es lenta y constante, lo que nos mantiene llenos y sin ansias de azúcar.
También son ricos en fibra que satisface el estómago, lo que nos mantiene más llenos y menos propensos a picar entre horas y consumir calorías vacías. El alto contenido en fibra también es bueno para promover unos intestinos sanos y regulares, lo que puede ayudar a que nuestro estómago sea más plano.
Los boniatos son ricos en colina, un nutriente importante para el sueño, la memoria, el aprendizaje y el movimiento muscular. También son ricos en vitaminas A, C y E, antioxidantes y betacaroteno (un derivado de la vitamina A que les da su color naranja).
Estas versátiles patatas pueden hornearse, cortarse en dados y saltearse con aceite de oliva, o incluso simplemente cocinarse en el microondas si tiene poco tiempo.
