28. Bulgur
El bulgur es un trigo integral muy popular en los platos tradicionales de Oriente Medio. Es un grano fácil de preparar que además tiene grandes beneficios para la salud. El bulgur, o trigo bulgur, como también se le conoce, se elabora con trigo seco o, más a menudo, con trigo duro. Suele estar disponible en los comercios en forma sancochada o parcialmente cocida, por lo que se puede preparar fácilmente en casa.
Cuando está totalmente cocida, tiene una textura similar a la de la quinoa o el cuscús cocidos. También se considera un grano entero en el sentido de que se consume todo el grano de trigo, incluidos el germen, el endospermo y el salvado.
El bulgur es un grano mínimamente procesado, lo que significa que conserva la mayoría de sus nutrientes. Es rico en vitaminas, minerales y fibra y tiene menos calorías que otros cereales. El bulgur también es rico en minerales (manganeso, magnesio y hierro).
Al ser un grano integral rico en fibra, es beneficioso para el control de la glucemia y favorece un control saludable de la misma. Por esta razón, es beneficioso para la pérdida de peso, ya que ayuda a controlar los niveles de hambre, que están estrechamente relacionados con los niveles altos y bajos de azúcar en sangre.
El trigo búlgaro también puede ayudar a promover el crecimiento de bacterias intestinales saludables y también ayuda a la digestión al tiempo que puede combatir el estreñimiento. Un intestino sano en general contribuirá a mejorar nuestra digestión, lo que ayudará a controlar la hinchazón abdominal, ayudando así a aplanar el vientre.
El bulgur está disponible en granos finos, medianos y gruesos y tarda entre 5 y 20 minutos en cocinarse, dependiendo del tamaño. Es como la cocción del arroz, ya que necesita absorber agua, y por cada parte de bulgur necesitará dos partes de agua.
