19. Linaza
Las semillas de lino, uno de los cultivos más antiguos del mundo, han desempeñado un papel importante en el antiguo sistema indio de medicina, el Ayurveda, durante siglos.
Ricas en proteínas, fibra y ácidos grasos omega-3, son una maravilla nutricional. En particular, las semillas de lino son ricas en un compuesto llamado lignanos. En numerosos estudios se ha demostrado que los lignanos tienen la capacidad de disminuir el crecimiento de los tumores cancerosos.
Un estudio descubrió que los lignanos producen compuestos estructuralmente similares al estrógeno durante la digestión, que se unen a los receptores de las células del cáncer de mama, frenando su crecimiento. Otro descubrió que la linaza puede ayudar a evitar que los tumores de cáncer de próstata desarrollen nuevos vasos sanguíneos, frenando así su crecimiento. Una dieta rica en ácidos grasos omega-3 también puede ayudar a reducir el riesgo general de desarrollar cáncer de mama.
Estas diminutas semillas tienen un suave sabor a nuez y pueden comerse enteras, espolvoreadas sobre los cereales del desayuno, pero pueden ser un poco difíciles de masticar. Por eso también están disponibles en polvo seco, que también puede espolvorearse sobre los cereales o añadirse a los batidos y zumos para obtener una mayor nutrición. La linaza también está disponible como suplemento, o como aceite que puede utilizarse para cocinar o espolvorear en las ensaladas.
