20. Platos chinos
Muchas comidas para llevar se preparan con glutamato monosódico (GMS). El glutamato es un potenciador del sabor común que se encuentra en muchos alimentos, generalmente procesados, como el jamón, el tocino y las salchichas, las sopas y los pasteles que se compran en las tiendas.
El glutamato es un tipo de sal, por lo que es posible sentir sed después de comer comida china. A veces podemos pensar que tenemos hambre en lugar de sed y seguir comiendo hasta que estemos incómodamente llenos y tengamos que desabrochar el botón superior.
Pero eso no es todo, se cree que el GMS interfiere con una hormona llamada leptina. La leptina es la responsable de decirnos cuándo estamos llenos (trabaja en conjunto con otra hormona llamada grelina, que es la responsable de hacernos saber cuándo tenemos hambre. Cuando uno está arriba, el otro está abajo).
La leptina indica al cerebro que tenemos suficiente grasa almacenada y que, por tanto, no necesitamos seguir comiendo. Pero si comemos alimentos como la comida china que contienen altos niveles de GMS, este mensaje puede verse interrumpido. Entonces seguimos comiendo como si no estuviéramos llenos, cuando en realidad lo estamos. Así que intente ignorar la sensación de hambre poco después de su comida china favorita, ¡ya que probablemente se trate de un truco que su cuerpo le está jugando!
