3. Aceites de cocina
¿Es consciente de que no debería guardar los aceites en el frigorífico, sobre todo si contienen grandes cantidades de grasas saturadas? Si almacena aceite de coco o manteca de cerdo en el frigorífico, no es una buena idea, ya que la luz cambiará la calidad -y el sabor- de sus productos.
Cuando se trata de aceites con altas proporciones de grasas saturadas, es mejor guardarlos en un lugar fresco y oscuro, como una despensa o un armario bajo la escalera. De hecho, sólo hay un tipo de aceite que sea realmente adecuado para refrigerar y es un aceite con un alto contenido natural de grasa monoinsaturada o poliinsaturada, como el cártamo.
Aun así, acortará bastante su vida útil -el aceite de cártamo se conserva hasta 2 años si no está refrigerado, o 6 meses si lo está-, por lo que, en general, creemos que es mejor guardar la mayoría de los aceites en la alacena de la cocina. La razón es que, aunque sólo refrigere estos tipos de aceites, puede alterar su textura – por ejemplo, aunque es bajo en grasas saturadas, el aceite de oliva se endurece cuando se guarda en el frigorífico.
Aunque los frigoríficos suelen ayudar a conservar la mayoría de los alimentos, los aceites son sin duda la excepción a la regla, ya que es mejor mantenerlos fuera del frigorífico en un lugar fresco y seco al que no le dé mucha luz.
